[媒体访问]锡米才柴烧盐局鸡 原汁原味

用手撕来吃很享受
柴烧盐局鸡 原汁原味 （星洲日报2006年2月10日 吃在四方）
专访：罗淑琪
摄影：管建明

盐局鸡可能到处都有，但是以传统方式烹煮的盐局鸡，你又有试过吗？而且所谓的传统方式，可不是用火炭，而是用木柴的哦！

在沙叻秀大街，有间20年的老字号，店名就叫做“锡米才”，它售卖的盐局鸡，使用的是甘榜鸡，用荷叶把整只鸡包得紧紧后，然后用木柴来烧，直至肌肉熟透即可上桌。
锡米才瓦煲肉骨茶的负责人曾立萍就表示，鸡肉内还塞满了大量的姜末，为了防止鲜美的鸡汁流出，还特意塞了两粒鸡蛋在里面。
“而且吃我们的盐局鸡业是有方法的，就是要用手撕，这样才能感受它的原汁原味。”

必须提前预订
除了周末以外，若是在周日时欲享用盐局鸡，还必须提前预订呢。
店名打着肉骨茶的字，那当然肉骨茶也是它的招牌菜之一。有别于一般的肉骨茶，“锡米才”在烹煮肉骨茶时用的是大量的砂拉越胡椒。
所以在吃起来时与一般的肉骨茶味道大有不同，却也别有一番风味。
“胡椒除了可以暖胃，也不会比药材来得燥热。”
立萍也说，该店的肉骨茶是将料和汤一起烹煮，所以也不像一般的肉骨茶可以不断加汤。

店名有来头
“锡米才”这个店名原来也大有来头。原来以前立萍的父亲是从事和锡矿有关的工作，后来才转而开餐厅。“才”是其父亲名字中的其中一字，加起来就等于是“锡米才”了。
立萍说，虽然父亲是福建人，但因为母亲是客家人，所以店内许多事物都较偏向于客家美食。诸如梅菜扣肉、黄酒鸡、猪脚酸等。
该店售卖的芥菜饭，则是福建人的传统食品之一。
“芥菜饭是将芥菜、虾米、烧肉还有饭一起炒香，然后再将之拿去焖。这样未到会比较均匀也比较香。”
另外，锡米才也有售卖其他的小炒等。

顾客打分（满分为五颗星）
每一道佳肴都喜欢
陈先生表示，光顾锡米才至少已有8年的时间。
“这里几乎每一道佳肴我都喜欢，每到都适合我的胃口。”
他笑言，只要享用过这里的美食，就一定会再到回来光顾。
评分：«««««

大力推荐芥菜饭
已是这里常客的麦女士，大力推荐锡米才的芥菜饭和猪脚酸。
“尤其是芥菜饭，其他地方鲜少有这道佳肴。”
她表示，而且这里的价钱大众化，并不贵。
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子姜鸭黄酒鸡好美味
李先生也说，这里的每样食物都蛮适合他的口味。
他说，喜欢享用这里的子姜鸭及黄酒鸡。
“也有过在其他地方享用，但还是觉得这里的最美味。”
评分：««««

图片说明：
可口的梅菜扣肉，每碟10令吉50仙。

若喜欢吃鸭肉，那不妨试一试子姜鸭。（6令吉）

酱蒸金凤鱼，酱料采用橙及黄梨制成。（17令吉，视大小而定。）

使用砂拉越胡椒，将肉与汤一起煲的胡椒肉骨茶，别有一番风味。（7令吉50仙）

使用甘榜鸡并用木柴烹制的盐局鸡，保有了原汁原味。（每只30令吉）

锡米才瓦煲胡椒肉骨茶，就位于沙叻秀大街警察局对面。

福建传统年菜 – 芥菜饭，除了芥菜，还有虾米及烧肉。（每碗1令吉50仙）